Saussignac è un vino botritizzato di nicchia, prodotto sulle colline di Saussignac. I grappoli vengono raccolti a fine ottobre, solo a mano, e gli acini vengono selezionati singolarmente.

Affina in barrique per un anno e poi in bottiglia per un minimo di dieci anni prima della commercializzazione.

È un vino di grande finezza dove dominano frutti esotici con note di albicocca passita, mela cotogna e fiori di acacia. Al palato ha un ottimo equilibrio acidità/zuccheri. Finale lungo, caratterizzato da miele, caramello e agrumi. Ideale come aperitivo, con foie gras, formaggi erborinati, dolci ai frutti esotici.