BOLLICINE CRISTALLINE

Lo Champagne CRISTAL, la qualità eccezionale oltre l’immagine. Soffre oramai di un’immagine di champagne da esibizionisti, scelto puntualmente da chi vuole ostentare la propria ricchezza.
Vi invitiamo pertanto, ad assaggiare questo vino con tutta l’attenzione che merita e non farsi condizionare da pareri altrui.

La serata è un’occasione speciale per degustare i prodotti della Maison con il meritato appellativo di “Champagne di propriétaire”.

La degustazione con cena, prevede l’assaggio di tre Champagne della Maison Louis Roederer:

CHAMPAGNE BRUT PREMIER, Cuvèe al contempo elegante e ricco, giovanile e maturo, con una struttura molto particolare, al confine fra il vino da aperitivo e quello a tutto pasto.

CHAMPAGNE VINTAGE 2012 Cuvée frutto di un’annata tra le più difficili e delicate mai viste in Champagne. Lo stesso chef de cave Jean-Baptiste Lécaillon, lo descrive come “una vera sensazione di classicismo e di comfort, resa dinamica dall’acidità, senza eccessi, a metà bocca per dare un’impressione di leggerezza superiore alla potenza del vino.”

CRISTAL la Cuvèe fiore all’occhiello della Maison Louis Roederer, millesimato 2005. Creata nel 1876, riunisce alcuni Grand Cru della Montagna di Reims, della Valle della Marna e della Côte des Blancs. Uno Champagne per intenditori, d’estrema eleganza e raffinatezza, elaborata unicamente nelle migliori annate.

L’abbinamento gastronomico lo abbiamo affidato ai nostri collaboratori della Bottega Alimentare GASTRO’ che propongono un menù di finger food a base di solo pesce.

Per la partecipazione alla serata, con un costo di €65,00  a persona, è consigliata la prenotazione allo  057325600 oppure scrivendo a info@enotecadadavid.it. I posti sono limitati a 25 persone.

Si prega di avvertire in anticipo tramite MAIL in caso di allergie alimentari, intolleranze o celiachia per gestire al meglio il servizio. Per qualsiasi dubbio, in sede, consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta.

Vi aspettiamo in Enoteca!

Venerdì 22 Novembre 2019 con inizio dalle 20:45


Benvenuto

All’ ombra dei clamori, nell’ anonima via Carducci – già via dell’Amore, parallela alla più trafficata via Cino in pieno centro storico a Pistoia, al civico 37 incontrerete ENOTECA DA DAVID di Luciano Vignali.

E’ una vera enoteca toscana, dove l’ atmosfera che si respira è un mix tra passione per i vini e tranquillità nella scelta, come se ci trovassimo nella nostra cantina a scegliere la bottiglia perfetta per la serata.

Una storia di famiglia fatta di valori semplici e indelebili: oggi Luciano, come d’altronde il nonno Ottaviano e il padre David, dedica il tempo e la massima cura ai suoi vini.

Il negozio

Impressionante sarà il colpo d’ occhio al vostro ingresso nel negozio: sarete circondati da veri e propri muri di bottiglie. Una selezione accurata di vini per tutti i gusti e con un ottimo rapporto qualità prezzo. Vini con buone referenze di pubblico e critica enologica nazionale e internazionale, tanto che l’enoteca di oggi è diventata un luogo di riferimento, di confronto e condivisione per gli appassionati del nettare di Bacco.

 

Aperitivo

Tutti i giorni, prima di pranzo o cena per aperitivo, i nostri clienti trovano un’ampia scelta di vini al calice, tra quelli presenti sullo scaffale. In accompagnamento al vino, le tipiche proposte di vineria.

Grandi vini al calice

Ottima proposta per chi vuole concedersi un solo bicchiere di buon vino. L’assaggio di grandi vini italiani e francesi, talvolta internazionali. Ideale per l’aperitivo con gli amici, quando ognuno ha la libertà di scegliere il suo vino preferito. Gradita la prenotazione.

Degustazioni guidate

Le serate di degustazione, organizzate con frequenza mensile, sono eventi intesi come rinnovato invito ad apprezzare e preferire la qualità, come modalità di “saper bere”.

Di solito, il tema delle serate è specifico, il vino in degustazione scelto fra quelli con etichette importanti e particolari e si svolgono più delle volte in presenza del produttore.

Consegne

Dall’ Enoteca Da David è attivo il servizio di consegna a domicilio dei vostri acquisti in negozio. Sulla città di Pistoia e dintorni stretti il servizio è organizzato internamente ed è quasi sempre gratis. Per altre destinazioni ci si avvale dei servizi di società esterne specializzate nella spedizione di vini, in appositi imballi.

B2B

Per i ristoranti ci proponiamo come partner per costruire insieme la carta dei vini – valutare quali e quanti vini inserire a seconda del menu, al target di clientela a cui si vuole rivolgere.

TERROIRS CHAMPAGNE … IL RITORNO

Ritorna “la seconda edizione” MASTERCLASS con tre serate di degustazione e la selezione rinnovata dei Grand Cru dello Champagne. Tredici diversi stili produttivi, un’ampio approfondimento sulle tipologie più conosciute di Champagne, i segreti di vigna e di cantina che rendono lo Champagne la bollicina più famosa del mondo.  

Il format dei Giovedì dopo cena, della durata di 2 ore circa, prevede una parte tematica iniziale a cui seguirà la degustazione tecnica degli Champagne.

1° Lezione, 7 Novembre 2019 ore 21.00:  Approfondimento sul territorio dello Champagne. Vitigni, vigne, suolo e tecniche di coltivazione delle sottozone più conosciute dello Champagne. Il ruolo e l’importanza dei Village Grand Cru, le loro caratteristiche e le diversità. A seguire degustazione comparata di:

Champagne Blanc de Blancs Extra Brut 2013 a Chouilly Grand Cru - Cote de Blancs, Sebastien DAVIAUX

Champagne Blanc de Blancs Brut L’AUDACIEUSE a Vertus Premier Cru – Cote des Blanc, PERSON

Champagne Blanc de Noirs Nature ad Ambonnay Grand Cru Montagne de Reims, Patrick SOUTIRAN

Champagne GRAND CRU SELECTION Extra Brut a Verzenay Grand Cru – Montagne de Reims, Pierre ARNOULD

2° Lezione, 14 Novembre 2019 ore 21.00: Approfondimento sull’elaborazione delle Cuvée (la base dei vini spumanti) tra Vin Claire e Vin de Reserve. I millesimati da ricordare e quelli da bere. La maturazione sui lieviti e la sboccatura dello Champagne, fino all’ultimo atto: l’elaborazione della Liqueur d’Expedition. A seguire degustazione comparata di:

Champagne Cuvée Réserve Brut Premier Cru ad Ay–Montagne de Reims, DAUBY

Champagne CUVEE D’ENSAMBLE Brut Grand Cru a Tauxiéres 1er & Grand Cru – Montagne de Reims, BARBIER LOUVET

Champagne BLANC DE NOIRS Brut Grand Cru a Puisieulx Grand Cru – Montagne de Reims , Francois CHAUMONT

Champagne Blanc de Blancs 2008 Brut Grand Cru a Cramant Grand Cru – Cote des Blancs , Gerald PIERRARD

Lezione, 21 Novembre 2019 ore 21.00: Tipologie e nuove tendenze dello Champagne “moderno”. Approfondimento sul dosaggio attraverso la degustazione di Champagne Nature, Extra Brut e Brut. L’arte del Rosé, tra assemblaggio e metodo Saignèe. A seguire degustazione comparata di:

Champagne PRESTIGE Brut Premier Cru a Louvois 1er cru – Montagne de Reims , Guy MEA

Champagne ESPRIT CHARDONNAY Brut Nature Grand Cru ad Oger Grand Cru – Cote des Blancs , HERBELET

Champagne Cuvée SAMUEL Extra Brut Grand Cru a Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru – Cote des Blancs , Claude BARTOL

Champagne Brut Rosè d’Assemblage Grand Cru a Puisieulx Grand Cru – Montagne de Reims , Francois CHAUMONT

Champagne Rosè de Saignèe Brut Premier Cru a Mareuil Sur Ay- Montagne de Reims, VOIRIN JUMEL

Serate organizzate da Enoteca Da David in collaborazione con Le Bollicine. La selezione degli Champagne e la conduzione delle tre lezioni, appartiene a Daniele Bartolozzi, sommelier ed assaggiatore, docente di tecnica di degustazione, grande appassionato di bollicine che ogni anno, esplora le vigne di Champagne alla scoperta di piccole Maisons sconosciute al grande pubblico.

Il corso è a numero chiuso, i posti disponibili essendo limitati a 30 partecipanti. Il costo di ogni lezione è di € 35,00 a persona; l’intero corso € 100,00 a persona. Prenotazioni previa richiesta di disponibilità allo 0573 25600 oppure a info@enotecadadavid.it .

L’iscrizione attraverso il nostro sito, acquistando la partecipazione alle tre lezioni qui dà il diritto di precedenza sulle iscrizioni per mail o telefono.

A RUOTA LIBERA

Quattro chiacchiere in Enoteca con i vini delle Cantine Giorgio Lungarotti

Enotecario e Produttore, insieme per carpire l’essenza del piacere a tavola, cercando di portare non il piacere assoluto-perché ogni palato ha un anima proprio, ma un modo per divertirci con gusto.

Una serata a “ruota libera” fra sapori e profumi dei vini, spaziando da Champagne a Bordeaux e Sauternes, passando dalla nostra Umbria ricca di tradizione. I protagonisti che vedremo nei bicchieri:

Spumante Rosè metodo classico, Lungarotti con fini bollicine rosate, limpido e brillante da uve Pinot Grigio e Sangiovese.

Champagne Alain Bailly cuvèe Tradition Brut, carnoso e corpulento ma fresco, dagli aromi fruttati delle uve Meunier.

Château Reynon Rouge, Premières Côtes de Bordeaux, dal colore profondo e aromi fusi con sfumature di liquirizia, cassis, fumo; i sapori vellutati, fini e potenti dati dall’assemblaggio di Merlot, Petit Verdot e Cabernet Sauvignon.

San Giorgio, Lungarotti il primo “superumbrian” dal uvaggio allora inconsueto di Cabernet Sauvignon e Sangiovese. Vino di ampia e solida struttura, di un rosso rubino molto intenso con riflessi granato, con tannini maturi e avvolgenti e finale lungo e persistente.

E come se non bastasse, alla fine arriva il Chateau Cantegril Sauternes, millesimato 2013, un vino dolce con le caratteristiche di un grande Barsac. Molto piacevole in gioventù è in grado di invecchiare a lungo.

In accompagnamento, un menù di finger food, studiato apposta per esaltare le caratteristiche dei nostri vini.

Per la partecipazione alla serata, con un costo di €38,00  a persona, è consigliata la prenotazione allo  057325600 oppure rispondendo alla mail ricevuta. I posti sono a numero limitato.

Si prega di avvertire in anticipo tramite mail in caso di allergie alimentari, intolleranze o celiachia per gestire al meglio il servizio. Per qualsiasi dubbio, in sede, consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta.

Vi aspettiamo in Enoteca!

Venerdì 4 Ottobre 2019 con inizio dalle 20:30

PAUL BARA, l’espressione di un Grand Cru

L’estate 2019 è finalmente arrivata e noi, di Enoteca Da David, abbiamo pensato di organizzare una serata effervescente dal perlage fine, per dare un inizio dinamico e piacevole ai Percorsi notturni dei Giovedì sera con i negozi aperti a Pistoia.

Pertanto, la protagonista sarà di nuovo la bollicina, che stavolta arriva dai vigneti di Paul Bara a Bouzy, un terroir classificato 100% Grand Cru, massimo livello della coltivazione del Pinot Nero nello Champagne, nel cuore della celebre “Montagne de Reims” .

“L’ambasciatore” di Paul Barà in Italia, ci assisterà nel percorso di degustazione alla scoperta di una gamma unica sublimata dal suo Terroir:

Champagne PAUL BARA Grand Cru Extra Brut

Champagne PAUL BARA Grand Cru Brut Réserve

Champagne PAUL BARA Grand Cru Rosè

Champagne PAUL BARA Grand Cru Millesime

Una selezione di finger food gustosi, in prevalenza a base di pesce, accompagneranno armoniosamente i vini. Per finire, biscotti di mandorla siciliani e caffè inclusi.

Per la partecipazione alla serata, con un costo di €38,00  a persona, è consigliata la prenotazione allo  057325600 oppure rispondendo alla mail ricevuta. I posti sono a numero limitato.

Si prega di avvertire in anticipo tramite mail in caso di allergie alimentari, intolleranze o celiachia per gestire al meglio il servizio. Per qualsiasi dubbio, in sede, consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta.

Vi aspettiamo in Enoteca!

Giovedì 27 Giugno 2019 con inizio dalle 20:30

Lo Champagne ed i suoi Cugini

A confronto il Metodo Tradizionale che usa ancora a Limoux ed il Metodo Classico, fuori e dentro Champagne:

Blanquette de Limoux Brut Methode Traditionelle “Le Moulin” Domaine J. Laurens, Limoux

Crémant d’Alsace Brut Domaine Allimant Laugner, Orschwiller

Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut Caves de Marsigny, Auxerre

Crèmant de Loire Brut Chateau Pierre Bise, Beaulieu sur Layon

Champagne Grand Cru Brut Cuvèe d’ensemble Barbier Louvet, Tauxières-Mutry.

Per poter apprezzare al meglio le peculiarità dei vini in degustazione, verranno offerti dei piccoli e sfiziosi stuzzichini.

Per la partecipazione alla serata, con un costo di €25,00  a persona, è consigliata la prenotazione allo  057325600 oppure a info@enotecadadavid.it . I posti sono limitati.

Si prega di avvertire in anticipo tramite mail in caso di allergie alimentari, intolleranze o celiachia per gestire al meglio il servizio. Per qualsiasi dubbio, in sede, consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta.

Vi aspettiamo in Enoteca

Giovedì 13 Giugno 2019 con inizio dalle 20:30

Sul Vulcano con Donnafugata

Degustazione di vini dall’animo siciliano, capaci di rendere felici chi li assaggia.
Donnafugata è un’azienda che con grande passione ha innovato lo stile e la percezione del vino siciliano nel mondo. I loro vini,
rappresentativi di una Sicilia innovativa, sono prodotti nel rispetto dell’ambiente e si distinguono per piacevolezza e complessità.

Il percorso gustativo vedrà protagonisti dei vini sorprendenti, di grande nitidezza, una selezione intrigante dall’aperitivo al dessert:

Sul Vulcano, Etna Rosato DOC

Vigna di Gabri, Sicilia Contessa Entellina DOC

Sul Vulcano, Etna Rosso DOC

Ben Ryè, Passito di Pantelleria DOC

Per la partecipazione alla serata, con un costo di € 35,00/ persona, è consigliata la prenotazione.

Contatti: info@enotecadadavid.it 0573 25600

Vi aspettiamo in Enoteca,

Venerdì 31 Maggio 2019 con inizio dalle ore 20:30.

A COLPI DI NASO: WHISK(E)y & co.

Venerdì 10 Maggio 2019, dopo cena dalle ore 21:00, torniamo con un evento dedicato ai distillati cerealicoli. Un percorso della conoscenza, d’introduzione nel mondo dei whiskey, whisky e bourbon.

Perché degustarlo non è come annusare vino. Il cervello si fonderebbe se provaste ad affondare il naso dentro il calice… No, degustare è una vera e propria forma d’arte. Si entra in confidenza piano piano, sorso dopo sorso… Non si deve mai avere fretta.

E se quel dram (come in gergo si chiama il bicchiere di whisky) ci piace, lo gustiamo con piacere crescente, entrando negli aromi, facendoci abbracciare.

I piccoli, audaci abbinamenti gastronomici sono stati pensati per esaltare al meglio le caratteristiche dei whisky in degustazione:

Tullamore Dew, Irish Whiskey

Ardbeg Ten, Scotch Whisky

Nikka Whisky, Blended Whisky

Knob Creek, Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Presentazione a cura di Leonardo Mosi, sommelier AIS.

Per info e prenotazioni, chiamare 0573 25600 oppure scrivere a
info@enotecadadavid.it .

Il costo per la partecipazione è di € 20,00 a persona.

Laddove è nato il vino

Medio Oriente in… Verticale

Venerdì 12 Aprile 2019 a cominciare dalle ore 20.30 vi proponiamo una cena con vini del Medio Oriente, la regione dove si trovano le testimonianze di una viticoltura arcaica, forse la più antica del mondo.

Metteremo a confronto vecchie annate di Chateau Musar, uno dei vini d’ispirazione francese tra i più famosi del mondo e il più celebre del Libano.
Espressione di vigneti posti a 1000 metri di altezza nella fertile Valle della Bekaa, il vino di Serge Hochar è un vino rosso armonioso e ben bilanciato, con grande profondità, molto complesso e ricco. Perfetto connubio tra dolcezza e potenza e mineralità.

Per rimanere in tema, completeremo la conoscenza con un vino israeliano, dall’altopiano del Golan della Galilea. Qui i vini provengono dai vigneti posti sui terreni vulcanici delle alture del Golan, quelle che dal Mare di Galilea si elevano fino a 1200 metri s.l.m.
Grazie alla ricchezza ed all’unicità di questo terroir, i vini prodotti in tale regione presentano una pregevole struttura e si prestano benissimo ad essere invecchiati.

Riassumendo, i vini in degustazione sono:

Chateau Musar 2011 -2002 – 1998

Merlot Yarden 2014, Golan Heights Winery

Menù:

Timballo di riso allo zafferano con salsiccia e funghi su fonduta al pecorino; Straccetti di  maiale al pepe verde con indivia belga saltata all’uvetta; Torta  allo yogurt e fragole accompagnata dal Moscato d’Asti, Bera

Per prenotazioni ed ulteriori informazioni, chiamare in Enoteca allo 0573 25600 oppure scrivere a info@enotecadadavid.it. Il contributo per la partecipazione è di € 35,00 a persona.

Vi aspettiamo!



Ritorno ai millesimi: YQUEM 1999

Certi intenditori considerano oltraggioso bere un giovane Yquem e credono che aprire un vino così monumentale prima del suo trentesimo compleanno equivalga a un sacrilegio. Altri, al contrario, pensano che Yquem possa essere apprezzato in tutte le fasi della sua vita.

Château d’Yquem è un vino Sauternes, “Premier Cru Supérieur”, prodotto nella regione di Sauternes, che si trova nella parte meridionale di Bordeaux. Nella Classificazione ufficiale dei vini di Bordeaux del 1855, Château d’Yquem è stato l’unico Sauternes ad avere questa qualifica.