VITOVSKA, ZIDARICH

Un bianco tipico della zona su cui l’azienda punta molto. Una varietà che si sta dimostrando sempre più interessante e sta dando sempre maggiori risultati qualitativi.

Diraspatura, fermentazione e macerazione sulle bucce in tini aperti. Lieviti autoctoni. Fermentazione e affinamento in botti di rovere di Slavonia per 2 anni. Imbottigliamento senza filtrazione nè stabilizzazione.

La filosofia di lavoro è di cercare la massima qualità che si possa ottenere dalla terra, cominciando in vigna e proseguendo in cantina.