Le tre gemme dello Champagne
Una serie di tre incontri in formato Masterclass della durata di 2 ore circa, prevede una parte tematica iniziale a cui seguirà la degustazione comparata di quattro diversi Champagne, per raccontare le tre uve protagoniste delle bollicine più famose del pianeta.
Martedì 9 Aprile 2024 ore 21:00 Lo Chardonnay: l’eleganza e la finezza nel bicchiere
MICHEL ROCOURT – Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Non Dosè (Le Mesnil S/Oger Grand Cru – Cote des Blancs)
JEAN PIERRE SECONDE’ Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Brut (Sillery- Mailly- Puisieulx)
SEBASTIAN DAVIAUX Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Millesime 2017 Extra Brut (Chouilly – Cramant)
HERVE DUBOIS Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Millesime 2017 (Avize)
Martedì 23 Aprile 2024 ore 21:00 Il Pinot Meunier: l’uva di “seconda linea” che diventa protagonista
DELOUVIN NOVACK Champagne Semper Fidelis XVI Extra Brut: 100% pinot meunier proveniente da vigne in Vandieres con suolo di marne argillose. La cuvée di base è composta dall’annata 2016 (ecco spiegato il XVI) con saldo del 50% di Vin de Reserve elaborato secondo il metodo Solera (un mix di più di 20 annate precedenti). Il pinot meunier d’annata non ha svolto la fermentazione malolattica per preservare freschezza e vivacità. La sosta sui lieviti di 66 mesi, con dosaggio di 3gr./l con zucchero di canna e Solera.
MICHEL LITTIERE Champagne Blanc de Meunier Brut: Un pinot meunier in purezza con uve provenienti da una singola parcella vecchia oltre 40 anni (Les Galands a Ouelly). Millesimato non dichiarato (vendiemmia 2019) lavorato per larga parte in acciaio (per il 90%) con a saldo una piccola parte in legno non nuovo (10%). Malolattica svolta, sosta sui lieviti di 24 mesi, dosaggio di 8 gr/l con zucchero di canna.
FOLLET RAMILLON Champagne Terroirs Extra Brut (vigneron a Beval sous Chatillon) Blend di Pinot Meunier(68%),Pinot Noir (20%) e Chardonnay (12%). La cuvèe di base è elaborata con il 70% dell’annata 2016, a cui è aggiunto un 30% di Vin de Reserve (20% del 2015 e 10% del 2014). Le basi sono tutte lavorate in legno con fermentazione alcolica e malolattica(interamente svolta) in botti di rovere francese di varie dimensioni ed età. Sosta lunga sui lieviti: 60 mesi. Dosaggio limitato (circa 4 gr/l.) alla sboccatura (Extra Brut).
FRESNE DUCRET Champagne Les Nouveaux Explorateurs Extra Brut Premier Cru: Tre distinte parcelle (Les Braies, Les Monts Teigneux, LesBarbaries),tutte a Ville-Dommange con terreni composti in prevalenza da sabbie ed argille. Blend di due annate(60% del 2018 e 20% del 2017) vinificate in acciaio composte da Pinot Noir al 55%, Meunier 35%e piccolo saldo di Chardonnay 10%, con aggiunta finale di un 20% di Solera (annate dal 2008 al 2015).Malolattica svolta, sosta sui lieviti di oltre 42 mesi, dosaggio a 4 gr/l con Solera.
Martedì 30 Aprile 2024 ore 21:00 Il Pinot Noir: quando la potenza mantiene l’equilibrio
PATRICK SOUTIRAN Champagne Blanc de Noirs Zero Premier Cru (Ambonnay Grand Cru – Montagne de Reims)
FRANCOIS CHAUMONT Champagne Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut (Puisieulx Grand Cru – Montagne de Reims)
DAUBY Champagne Blanc de Noirs Premier Cru Brut (Ay Grand Cru – Montagne de Reims)
LOUISE BRISON Pinot Noir de la Cote de Bar Nature 2014 (Noe Les Mallets – Cote des Bar/Aube)
PIERRE ARNOULD Champagne Effrontée Blanc de Noirs Millesime 2008
Gli eventi fanno parte di un percorso che segue l’idea del progetto “Le Bollicine” che vuole vedere coinvolti tutti coloro che sono alla ricerca dello Champagne di alta qualità, fuori dai soliti percorsi commerciali.
Relatore Daniele Bartolozzi, sommelier ed assaggiatore.
Iscrizioni: per mail a info@enotecadadavid.it specificando il nome delle persone che intendono partecipare ed il recapito telefonico di riferimento. La prenotazione è valida solo dopo aver ricevuto la conferma della disponibilità dei posti.
Modalità di iscrizione:
Le prenotazioni sono a numero chiuso, i posti disponibili essendo limitati a 25 partecipanti. Il contributo per la partecipazione di ogni persona all’intero percorso è di € 120,00 oppure di € 45,00 per la singola serata. Prenotazioni previa richiesta di disponibilità inviando una mail a info@enotecadadavid.it .
L’iscrizione attraverso il nostro sito, acquistando la partecipazione alle singole serate QUI dà il diritto di precedenza sulle iscrizioni per mail o telefono.
