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CHAMPAGNE TRILOGY

Le tre gemme dello Champagne

Una serie di tre incontri in formato Masterclass della durata di 2 ore circa, prevede una parte tematica iniziale a cui seguirà la degustazione comparata di quattro diversi Champagne, per raccontare le tre uve protagoniste delle bollicine più famose del pianeta.

MICHEL ROCOURT – Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Non Dosè (Le Mesnil S/Oger Grand Cru – Cote des Blancs)

JEAN PIERRE SECONDE’ Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Brut (Sillery- Mailly- Puisieulx)

SEBASTIAN DAVIAUX Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Millesime 2017 Extra Brut (Chouilly – Cramant)

HERVE DUBOIS Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Millesime 2017 (Avize)

DELOUVIN NOVACK Champagne Semper Fidelis XVI Extra Brut

MICHEL LITTIERE Champagne Blanc de Meunier Brut

FOLLET RAMILLON Champagne Terroirs Extra Brut

FRESNE DUCRET Champagne Les Nouveaux Explorateurs Extra Brut Premier Cru

DAUBY Champagne Blanc de Noirs Premier Cru Brut

LOUISE BRISON Pinot Noir de la Cote de Bar Nature 2014 (

PIERRE ARNOULD Champagne Effrontée Blanc de Noirs Millesime 2008

Gli eventi fanno parte di un percorso che segue l’idea del progetto “Le Bollicine” che vuole vedere coinvolti tutti coloro che sono alla ricerca dello Champagne di alta qualità, fuori dai soliti percorsi commerciali. 

Relatore Daniele Bartolozzi, sommelier ed assaggiatore.

Iscrizioni: per mail a info@enotecadadavid.it specificando il nome delle persone che intendono partecipare ed il recapito telefonico di riferimento. La prenotazione è valida solo dopo aver ricevuto la conferma della disponibilità dei posti. 

Modalità di iscrizione:

Le prenotazioni sono a numero chiuso, i posti disponibili essendo limitati a 25 partecipanti. Il contributo per la partecipazione di ogni persona all’intero percorso è di € 120,00 oppure di € 45,00 per la singola serata. Prenotazioni previa richiesta di disponibilità inviando una mail a info@enotecadadavid.it .

L’iscrizione attraverso il nostro sito, acquistando la partecipazione alle singole serate QUI dà il diritto di precedenza sulle iscrizioni per mail o telefono.

SI PASSA LA SERA SCOLANDO BARBERA

Ripartiamo con le nostre serate da un quesito: è sempre vero che nella botte piccola ci sta il vino migliore?

Metteremo a confronto due vini iconici prodotti in due zone non molto lontane fra di loro, con metodi di affinamento diversi:

BARBERA D’ASTI SCARPA LA BOGLIONA in una mini verticale 2010 e 2017

BARBERA D’ASTI BRAIDA BRICCO DELL’UCCELLONE 2020

I vini saranno accompagnati da Tortelli di pasta fresca con ragù di carne e Stracotto di sorra con spinaci e polenta.

Per partecipare all’evento, con un costo di € 45,00 a persona, è necessaria la prenotazione entro martedì 7 novembre, rispondendo alla mail ricevuta oppure per telefono allo 057325600.

Vi aspettiamo Venerdì 10 Novembre 2023 a partire dalle ore 20.45.

CONVERSAZIONI D’ESTATE

Enoteca Da David … altrove

Per il mese di Luglio di quest’anno abbiamo pensato di cambiare prospettiva ed invitarvi ad una cena fuori dall’enoteca, per vedere altro ed avvicinarci alle realtà del territorio.

Giovedì 13 Luglio, con inizio dalle ore 20.30 saremo ospitati per cena dall’AGRITURISMO SAN ROCCO a Pistoia, dove porteremo in degustazione i nostri quattro vini new entry, da sperimentare insieme:

  • BAILLY LAPIERRE – VIN MOUSSEUX SAINT-MEYLAND BRUT METHODE TRADITIONNELLE
  • BAILLY LAPIERRE – CREMANT DE BOURGOGNE BLANC DE NOIRS
  • CA’ LOJERA – LUGANA
  • LAURA ASCHERO – RIVIERA LIGURE DI PONENTE PIGATO

I vini saranno accompagnati da antipasti misti e fritto dell’aia.

Vi aspettiamo Giovedì 13 Luglio 2023 con inizio dalle 20:30

presso Agriturismo San Rocco Via delle Sei Arcole, 28 Pistoia

PRENOTATE! SI STA FUORI AL FRESCO 🙂

Champagne LANSON. E’ TUTTA UNA QUESTIONE DI AMORE…

…per la terra, per il terroir, per un lavoro ben fatto, un amore sostenibile, un amore per la condivisione, per lo stare insieme, per rendere felici le persone.

Una nuova serata di degustazione con cena, durante la quale degusteremo i vini della Maison Lanson, una delle più antiche della Champagne. Le cuvée sono realizzate con uve provenienti da una vasta gamma di Cru ed una rara collezione di vini di riserva sviluppati con invecchiamento prolungato. Vinificati secondo i principi originali della Champagne – con minima fermentazione malolattica, i loro vini si distinguono per la grande eleganza, freschezza, vitalità e capacità di resistere alla prova del tempo.

Champagne Le Black Label Brut Réserve

Per l’elaborazione di “Le Black Reserve”, le uve Pinot Nero 50%, Chardonnay 35%, Pinot Meunier 15% sono selezionate tra oltre 100 Crus, metà dei quali sono Grand e Premier Crus, per ottenere precisione ed eleganza. Sono stati utilizzati vini con vendemmia base 2015 ed in più 45% di vini di riserva, alcuni dei quali sono invecchiati per oltre 20 anni in botti di rovere, per garantire uno stile ed un’intensità aromatica costanti. Il Black Reserve invecchia per almeno 5 anni in cantina dove sviluppa una raffinata combinazione di complessità e ricchezza. 7g/L Brut

Champagne “Le Rosé Brut

Champagne “Le Rosé”, una cuvée da uve Pinot Nero 53%, Chardonnay 32%, Pinot Meunier 15% selezionate tra oltre 100 Crus, metà dei quali sono Grand e Premier Crus, per ottenere precisione ed eleganza. Per la realizzazione della cuvée sono stati utilizzati vini con base vendemmia 2016 e vini riserva rosé da 30 al 40%, alcuni dei quali sono invecchiati per oltre 20 anni, per garantire uno stile ed un’intensità aromatica costanti. Gli Champagne invecchiano per almeno 4 anni in cantina. Nel fare l’assemblaggio, procedono all’aggiunta sottile del 7% di vini rossi di Pinot Nero e Pinot Meunier per creare una nota fruttata delicata. 8g/L Brut

Champagne “Le Vintage 2012

“Le Vintage 2012” della Maison è frutto di un’annata miracolosa, nonostante notevoli contrasti climatici, all’origine di uno dei più grandi millesimi degli ultimi decenni, che ha dato vita a vini armoniosi, di una grande intensità aromatica.

Per “Le Vintage 2012”, sono stati selezionate le migliori uve di Pinot Nero 52%, Chardonnay 48% provenienti unicamente da particelle Grand e Premier Crus. Invecchia per almeno 10 anni nelle cantine della Maison. 7g/L Brut

Il menù che accompagnerà gli Champagne prevede:

*Roselline di pasta fresca con ripieno di ricotta e sugo di scorfano

*Seppie in zimino con un contorno di piselli

E per finire in dolcezza, vi faremo assaggiare i biscotti di pasta frolla ricoperti di cioccolato della Dynamo Camp in abbinamento con un vino rosso, fermo e dolce Aleatico del Lazio della Famiglia Cotarella.

Si prega di avvertire in anticipo tramite mail in caso di allergie alimentari, intolleranze o celiachia per gestire al meglio il servizio.

Vi aspettiamo in Enoteca, Venerdì 12 Maggio 2023 dalle ore 20.30

LO CHAMPAGNE DALLA VIGNA ALLA BOTTIGLIA

Masterclass di tre serate dedicato alla scoperta dello Champagne, organizzato dalla nostra enoteca grazie alla collaborazione, alla competenza e alla passione del sommelier Daniele Bartolozzi.

Un percorso che segue l’idea del progetto “Le Bollicine” che vuole vedere coinvolti tutti coloro che sono alla ricerca dello Champagne di alta qualità, fuori dai soliti percorsi commerciali. 

Il Relatore Daniele Bartolozzi, di origini chiantigiane, nei primi anni ’90 è già sommelier ed assaggiatore; negli anni collabora con varie guide enologiche nazionali e dal 2005 presta il suo palato alla guida Vinibuoni del Touring Club di cui è coordinatore regionale. Grande appassionato di bollicine, ogni anno, da ben oltre un ventennio, calca palmo a palmo le vigne di Champagne alla scoperta di piccole Maison sconosciute al grande pubblico. 

Il nostro format dei mercoledì sera dopo cena, della durata di 2 ore circa, prevede una parte tematica iniziale a cui seguirà la degustazione comparata di quattro diversi Champagne. 

Mercoledì 5 aprile 2023 ore 20:45

Vigne di Champagne, terroirs e vitigni  

Champagne MICHEL LITTIERE * PUR MEUNIER (Parcellare 100% Pinot Meunier- 7gr- Malolattica 24 mesi, legno 10%)  

Champagne BARBIER LOUVET * CUVEE D’ASSEMBLE GRAND CRU (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay- 8gr/l- Malolattica non meno di 42 mesi) 

Champagne HERVE’ DUBOIS * BLANC DE BLANCS GRAND CRU MILLESIME 2016 (Sboccatura 2022 – 100% Chardonnay- 6gr/l- 60 mesi-No malolattica)  

Champagne JEAN PIERRE SECONDE * BLANC DE NOIRS LES PETITES VIGNES GRAND CRU (100% Pinot Noir- 6gr/l-malolattica-66 mesi -parcellare)  

Mercoledì 12 Aprile 2023 ore 20:45

Elaborazione del Vin Claire e la formazione delle cuvée 

Champagne PIERRE ARNOULD * BRUT MILLESIME 2012 GRAND CRU (Sboccatura 2022 – 85% Pinot Noir 15% Chardonnay- 5gr/l)  

Champagne DELOUVIN NOWACK * MEUNIER PERPETUEL (100% Pinot Meunier-  5gr/l- 36 mesi – Solera 92-19-No malolattica)  

Champagne GOUNEL-LASSALLE * LE HAUT BELAI 1er CRU (50% Pinot Noir 50% Chardonnay- BOUCHON LIEGE- NATURE 0gr/l- 30 mesi legno- parcellare)  

Champagne GUY MEA * BRUT NATURE LE GRILLON 1er CRU (70% Pinot Noir 30% Chardonnay- 3 gr/l- malolattica- 60 mesi- parcellare) 

Mercoledì 19 Aprile 2023 ore 20:45

La bottiglia di Champagne, i segreti dell’etichetta 

Champagne LANCELOT * LA FER DE LANCE RESERVE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS (100% Chardonnay- 3gr/l- malolattica- 28mesi-Solera) 

Champagne VOIRIN JUMEL * BLANC DE BLANCS GRAND CRU ZERO (100% Chardonnay- 0 gr/l- malolattica- 36 mesi)  

Champagne DAUBY * RESERVE 1er Cru ROSE’ BRUT (assemblage 55% Pinot Noir 35% Chardonnay+ 10 Pinot Noir Rouge- 8gr/l- Malolattica- 36 mesi)  

Champagne FERNAND HUTASSE * BRUT MILLESIME GRAND CRU 2006 (Sboccatura 2022- 60% Pinot Noir 40% Chardonnay- No malolattica- 5gr/l)  

Iscrizioni: 

Per mail a info@enotecadadavid.it specificando il nome delle persone che intendono partecipare ed il recapito telefonico di riferimento. La prenotazione è valida dopo aver ricevuto la conferma della disponibilità dei posti. 

Il contributo per la partecipazione all’intero percorso è di € 110,00. La priorità delle prenotazioni verrà garantita a chi si iscriverà in toto. 

In caso di rimanenze, le serate saranno rese disponibili singolarmente al prezzo di € 45,00 ciascuna. 

Vi aspettiamo in enoteca!

Il Pinot Nero nel Mondo

Una serata dedicata al vitigno che esige dal viticoltore grandi attenzioni nella scelta dei luoghi di coltivazione, cure maniacali nel corso della vinificazione e dell’affinamento, fatte di accorgimenti e soluzioni tenute ancora segrete.

La sua origine risale ai primi secoli della nostra era, nelle regioni attorno al Reno e al Danubio settentrionale. Recenti analisi del suo DNA hanno accertato che i suoi genitori sono stati il Traminer e una forma di Pinot ancestrale.

Volendovi incuriosire, per la degustazione abbiamo selezionato quattro vini da regioni più disparate nel mondo di cui qualche zona insospettabile con suoli terroir interessanti per il pinot nero.

A seguire, cena.

Per la partecipazione alla serata è richiesta la prenotazione allo 057325600 oppure rispondendo alla mail ricevuta.

I posti sono a numero limitato.

Si prega di avvertire in anticipo tramite mail in caso di allergie alimentari, intolleranze o celiachia per gestire al meglio il servizio.

Vi aspettiamo in Enoteca!

Venerdì 20 Maggio 2022 con inizio dalle 20:30

BEVETE A CASA

Gentilissimi,

Sappiamo che non è un momento facile. Noi con questa mail cerchiamo di proporvi una piccola iniziativa per rendere più piacevoli le vostre giornate.

Come già sapete in tanti, il servizio di consegna a domicilio è sempre stato un nostro punto di forza durante l’anno, sia per le feste Natalizie, sia per compleanni, sia per i regali a sorpresa ad amici e conoscenti. In questi momenti delicati, in vista della necessità di limitare il più possibile gli spostamenti, vi possiamo dare una mano a scegliere i vini pubblicati online sul nostro sito (vedi la lista PDF).

Le consegne in città si effettuano in giornata e sono gratuite. Il pagamento lo potete fare in contanti alla consegna oppure con carta di credito con i pagamenti sicuri PayPal attraverso il nostro sito.

Facciamo tesoro del nostro tempo libero che abbiamo a disposizione in questi giorni, organizzando aperitivi “online” con amici. Skype, Whatsapp, Facebook ci possono mettere in contatto ed aiutarci a stare insieme anche se siamo lontani. Gli aperitivi e, perché no, le cene le potete fare a tema e noi vi possiamo essere d’aiuto con l’impostazione dei vini ed eventuali abbinamenti.

Chiamateci in negozio allo 057325600 oppure al cellulare 3294603987, perché in questi giorni siamo qui, e se ne parla.

A presto. Stateci bene!

Luciano e Diana

Benvenuto

All’ ombra dei clamori, nell’ anonima via Carducci – già via dell’Amore, parallela alla più trafficata via Cino in pieno centro storico a Pistoia, al civico 37 incontrerete ENOTECA DA DAVID di Luciano Vignali.

E’ una vera enoteca toscana, dove l’ atmosfera che si respira è un mix tra passione per i vini e tranquillità nella scelta, come se ci trovassimo nella nostra cantina a scegliere la bottiglia perfetta per la serata.

Una storia di famiglia fatta di valori semplici e indelebili: oggi Luciano, come d’altronde il nonno Ottaviano e il padre David, dedica il tempo e la massima cura ai suoi vini.

Il negozio

Impressionante sarà il colpo d’ occhio al vostro ingresso nel negozio: sarete circondati da veri e propri muri di bottiglie. Una selezione accurata di vini per tutti i gusti e con un ottimo rapporto qualità prezzo. Vini con buone referenze di pubblico e critica enologica nazionale e internazionale, tanto che l’enoteca di oggi è diventata un luogo di riferimento, di confronto e condivisione per gli appassionati del nettare di Bacco.