Selezione manuale di tutti i grappoli fatta sul tavolo in acciaio costruito appositamente. In Cantina non è stato utilizzato alcun prodotto di chimica di sintesi oltre allo zolfo. Non sono stati aggiunti lievi, enzimi ed ogni altro coadiuvante della vinificazione e maturazione del vino. Non filtrato, non chiarificato, non barricato. Rosso rubino, con note floreali e fruttate di violetta passita, di prugna, di ciliegia, di origano, di timo. In bocca è slanciato, appagante, croccante.