PASSITO DEI NERI 2023, IL MONTICELLO

Passito dei Neri, Il Monticello – Liguria Levante

Vino dolce oro ambrato brillante, con eloquenti profumi di frutta disidrattata, prima fra tutte l’albicocca poi fico secco, cedro candito, miele di acacia e di tiglio. Al palato è avvolgente, dolce ma ben bilanciato da un evidente e quanto mai piacevole intreccio fresco-sapido.

Ottimo se abbinato a fine pasto con la pasticceria secca, buccellati, ma anche per un invitante dopocena da meditazione.

Vitigni a Groppolo, sopra Sarzana, ed a Paterno.

Uve appese per circa due mesi e mezzo fino al raggiungimento di un ottimale appassimento. Pigiate, mosto in contatto per due ore con le bucce, spremitura soffice, decantazione naturale a freddo, fermentazione controllata a 16/18 °C, lunga permanenza sui lieviti.