L’ETRANGE VERMENTINO, SANT’AGNESE

Le uve utilizzate per la produzione de L’ETRANGE sono ottenute da due cloni del vitigno Vermentino, uno Corso e uno Toscano. Vinificazione: una volta chiarificato a 3/5 °C, il mosto viene messo in una vasca assieme ad acini d’uva completamente integri (rapporto 2/3 mosto – 1/3 acini) senza alcuna aggiunta di solfiti e la fermentazione avviene spontaneamente e senza controllo delle temperature. Gli acini sono rimasti in macerazione nel vino per circa 18 mesi; imbottigliato senza filtrazione e aggiunta di solfiti. Affinamento in bottiglia.