90 LUNE MOLENER, NICOLA GATTA

90 LUNE MOLENER NICOLA GATTA

Spumanti METODO CLASSICO che nascono ai margini orientali della Franciacorta. In vigna e in cantina il produttore segue i principi della biodinamica.

Una maturazione sui lieviti importante di 90 lune (90 mesi circa).

“Sono molto affezionato a questo nome: “Moliner” era il soprannome della mia famiglia di mugnai. In questo vino la tensione acida è straordinariamente in equilibrio con le altre sensazioni: cremosità, mineralità e ossidazione. Come in tutti i miei vini, nessuna aggiunta di solfiti.” cit. N. Gatta

Vinificazione  bianca con spremitura delle uva con torchio orizzontale e fermentazione spontanea con lieviti indigeni.

Anidride solforosa naturale 25 mg/l.