ULYSSE COLLIN EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS

Nasce dalla sola parcella Les Maillons  situata sulle coste di Sézannais. Le vigne hanno 40 anni e sono piantate con selezione Massale. I Pinot Noir di questa parcella sono pressati immediatamente dopo la raccolta senza macerazione. Una fermentazione alcolica si effettua naturalmente, grazie ai lieviti indigeni, in piccoli fusti di rovere per 6/8 mesi. Il vino non subisce chiarifica né filtrazione. Viene data particolare importanza al prolungamento dell’invecchiamento sui lieviti che è passato da 24 a 30/36 mesi e che contribuisce a dare la pienezza ai sapori. Commercializzata unicamente una versione Extra Brut per conservare la giusta espressione del terroir.