Ritorna “la seconda edizione” MASTERCLASS con tre serate di degustazione e la selezione rinnovata dei Grand Cru dello Champagne. Tredici diversi stili produttivi, un’ampio approfondimento sulle tipologie più conosciute di Champagne, i segreti di vigna e di cantina che rendono lo Champagne la bollicina più famosa del mondo.
Il format dei Giovedì dopo cena, della durata di 2 ore circa, prevede una parte tematica iniziale a cui seguirà la degustazione tecnica degli Champagne.
1° Lezione, 7 Novembre 2019 ore 21.00: Approfondimento sul territorio dello Champagne. Vitigni, vigne, suolo e tecniche di coltivazione delle sottozone più conosciute dello Champagne. Il ruolo e l’importanza dei Village Grand Cru, le loro caratteristiche e le diversità. A seguire degustazione comparata di:
Champagne Blanc de Blancs Extra Brut 2013 a Chouilly Grand Cru - Cote de Blancs, Sebastien DAVIAUX
Champagne Blanc de Blancs Brut L’AUDACIEUSE a Vertus Premier Cru – Cote des Blanc, PERSON
Champagne Blanc de Noirs Nature ad Ambonnay Grand Cru Montagne de Reims, Patrick SOUTIRAN
Champagne GRAND CRU SELECTION Extra Brut a Verzenay Grand Cru – Montagne de Reims, Pierre ARNOULD
2° Lezione, 14 Novembre 2019 ore 21.00: Approfondimento sull’elaborazione delle Cuvée (la base dei vini spumanti) tra Vin Claire e Vin de Reserve. I millesimati da ricordare e quelli da bere. La maturazione sui lieviti e la sboccatura dello Champagne, fino all’ultimo atto: l’elaborazione della Liqueur d’Expedition. A seguire degustazione comparata di:
Champagne Cuvée Réserve Brut Premier Cru ad Ay–Montagne de Reims, DAUBY
Champagne CUVEE D’ENSAMBLE Brut Grand Cru a Tauxiéres 1er & Grand Cru – Montagne de Reims, BARBIER LOUVET
Champagne BLANC DE NOIRS Brut Grand Cru a Puisieulx Grand Cru – Montagne de Reims , Francois CHAUMONT
Champagne Blanc de Blancs 2008 Brut Grand Cru a Cramant Grand Cru – Cote des Blancs , Gerald PIERRARD
3° Lezione, 21 Novembre 2019 ore 21.00: Tipologie e nuove tendenze dello Champagne “moderno”. Approfondimento sul dosaggio attraverso la degustazione di Champagne Nature, Extra Brut e Brut. L’arte del Rosé, tra assemblaggio e metodo Saignèe. A seguire degustazione comparata di:
Champagne PRESTIGE Brut Premier Cru a Louvois 1er cru – Montagne de Reims , Guy MEA
Champagne ESPRIT CHARDONNAY Brut Nature Grand Cru ad Oger Grand Cru – Cote des Blancs , HERBELET
Champagne Cuvée SAMUEL Extra Brut Grand Cru a Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru – Cote des Blancs , Claude BARTOL
Champagne Brut Rosè d’Assemblage Grand Cru a Puisieulx Grand Cru – Montagne de Reims , Francois CHAUMONT
Champagne Rosè de Saignèe Brut Premier Cru a Mareuil Sur Ay- Montagne de Reims, VOIRIN JUMEL
Serate organizzate da Enoteca Da David in collaborazione con Le Bollicine. La selezione degli Champagne e la conduzione delle tre lezioni, appartiene a Daniele Bartolozzi, sommelier ed assaggiatore, docente di tecnica di degustazione, grande appassionato di bollicine che ogni anno, esplora le vigne di Champagne alla scoperta di piccole Maisons sconosciute al grande pubblico.
Il corso è a numero chiuso, i posti disponibili essendo limitati a 30 partecipanti. Il costo di ogni lezione è di € 35,00 a persona; l’intero corso € 100,00 a persona. Prenotazioni previa richiesta di disponibilità allo 0573 25600 oppure a info@enotecadadavid.it .
L’iscrizione attraverso il nostro sito, acquistando la partecipazione alle tre lezioni qui dà il diritto di precedenza sulle iscrizioni per mail o telefono.